por Rafel Vilà, Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona · Grupo Vilbo · tapa dura · ISBN 9788493758417
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«Play, el juego de la pastelería» é um livro de confeitaria de Rafel Vilà e da Escola de Confeitaria do Gremio de Barcelona (Grupo Vilbo, capa dura).
Propõe uma abordagem lúdica e criativa à confeitaria atual: macarons em forma de ioiô, bolinhas de caramelo e bombons pirata demonstram que a alta confeitaria pode ser divertida sem perder rigor técnico. Inclui mais de cem fotografias em cores, processos passo a passo e receitas completas para renovar a tradição doce.
Publicado em 2011, em espanhol; 128 páginas.
Uma obra pensada para profissionais de confeitaria que busquem inspiração e para amadores avançados que queiram experimentar propostas criativas.
