per Karl Schuhmacher, Leopold Forsthofer, Silvio Rizzi · GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH · tapa dura · ISBN 9783774269743
IVA inclòs
Última unitat!5 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Das große Buch der Schokolade» és l'obra de referència sobre xocolata de Karl Schuhmacher, Leopold Forsthofer i Silvio Rizzi (tapa dura, 240 pàg., alemany).
Obra de referència en alemany que aborda la xocolata de manera completa: coneixement del producte, pastisseria, confiteria, postres i begudes. Acompanyada de nombroses fotografies, explica elaboracions clàssiques i tècniques de treball amb xocolata, útil tant per a ús professional com per a aficionats avançats.
Publicat el 2004 per Gräfe und Unzer, dins la col·lecció Teubner Edition; 240 pàgines en tapa dura i text íntegre en alemany.
Recomanat per a professionals de la rebosteria i aficionats que busquen una obra de consulta completa sobre la xocolata.
