per Antonio Caro Sánchez-Lafuente · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646120
IVA inclòs
Última unitat!2 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente» és el manual d'hostaleria d'Antonio Caro Sánchez-Lafuente (IC Editorial, tapa tova, 196 pàgines).
Manual de restauració sobre elaboració i acabament de plats a la vista del client, freds o calents, amb carns, peixos, fruites i altres gèneres. Inclou tipus de servei, muntatge i neteja de taules, normativa de manipulació d'aliments i fitxes tècniques. Aborda noves tendències i el trinxat de carns i el tall del pernil.
Correspon al mòdul MF1053_2 del certificat de professionalitat HOTR0608, Serveis de restaurant. Primera edició publicada el 2011.
Pensat per a estudiants i professionals d'hostaleria, especialment per a qui cursa el certificat de professionalitat HOTR0608.
Tapa blanda
Descobreix llibres de segona mà de Antonio Caro Sánchez-Lafuente.
