por Lourdes March · Proa · tapa blanda · ISBN 9788477390336
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Arrossos i paelles es una obra fundamental de la gastronomía valenciana escrita por Lourdes March, una de las autoras más reconocidas en el ámbito de la alimentación y la cocina tradicional. El libro ofrece un recorrido detallado por las diversas formas de preparar el arroz, centrándose especialmente en la técnica y los secretos de la paella auténtica.
Publicado originalmente en 1989 por la editorial Proa, este manual se ha convertido en un referente para aficionados y profesionales que buscan dominar el arte de los arroces. La autora combina su profundo conocimiento nutricional con la tradición culinaria para presentar recetas claras y consejos prácticos sobre ingredientes y utensilios.
Lourdes March Ferrer es una escritora valenciana, autora de numerosas obras de gastronomía y alimentación.Algunos de sus libros han sido traducidos a diversos idiomas. Es madre de Lourdes Alcañiz, autora igualmente de tratados nutricionistas, con la que colabora en algunas ocasiones. Se popularizó en un programa de radio dedicado a la gastronomía que hizo en los años noventa. Conferenciante, que participa frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentación en: Oxford, Sogndal, Nancy, Estambul, Tokio, Osaka, Nagoya, Buenos Aires, Mendoza, etc. Ha realizado demostraciones gastronómicas sobre arroces y conservas en el programa de TVE «Con las manos en la masa», y obtenido en 2009 el premio Gourmand World Cookbook Awards al mejor libro sobre alimentación y cocina para niños y familia. Recibió en 2020 el Reconocimiento por la Denominación de Origen Arroz de Valencia, reconocimiento que se otorga a aquellas personas o entidades que con su buen hacer contribuyen a la cultura, tradición y, en definitiva, a la identidad valenciana.
