por Martín Berasategui · Aurrera · tapa blanda · ISBN 9788493228804
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«Calendario de nuestra cocina tradicional» es la guía de cocina tradicional española de Martín Berasategui, publicada por Aurrera en pasta blanda.
Recetario en el que Martín Berasategui recupera y reinterpreta la tradición culinaria española para adaptarla a la cocina actual. El autor explica cómo busca en cada ingrediente y en cada proceso de elaboración una aplicación personal, con el objetivo de repetir y adaptar la tradición a su mundo profesional.
El subtítulo de la obra es «Hecha para las gentes de hoy»; la edición consta de 312 páginas y apareció en 2001.
Para quienes disfrutan con la cocina española y buscan una visión personal de las recetas tradicionales.
Martín Berasategui Olazábal es un chef español que cuenta con 9 estrellas Michelin.
