por Ignacio Domenech · Editorial Bruguera · tapa blanda · ISBN 8410018026886
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«Carnes y aves» es la guía práctica de cocina de Ignacio Domenech, publicada por Editorial Bruguera en tapa blanda (186 páginas, en español).
Guía culinaria centrada en el manejo de carnes y aves en la cocina doméstica: selección, preparación, técnicas de cocinado y recetas tradicionales. Plantea aprovechar ingredientes básicos y seguir métodos clásicos de la gastronomía española para conseguir platos de acabado profesional sin equipamiento complejo.
Pertenece a la colección Libro Práctico Bruguera; edición de 1985.
Adecuada para cocineros caseros interesados en la gastronomía clásica española y en las técnicas tradicionales de carnes y aves.
