por María Jesús Gil de Antuñano, M. JE FERNANDEZ MONTES CLEMENTE · AGUILAR OCIO · tapa dura · ISBN 9788403594258
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«El libro de cocina» es el manual de cocina de María Jesús Gil de Antuñano y M. JE Fernandez Montes Clemente, publicado por Aguilar Ocio en tapa dura.
Manual de cocina estructurado en tres partes: la cocina y su entorno incluye utensilios, fuentes de energía, medidas, compra y despensa de temporada; las técnicas de preparación abarcan cocción, presentación y limpieza de los alimentos; el recetario final reúne más de seiscientas recetas explicadas paso a paso, con bebidas recomendadas.
Publicado en 2000; texto en español. 640 páginas. Número 703011 de la colección Gastronomía.
Pensado para cocineros caseros que quieran iniciarse o perfeccionar sus técnicas y ampliar su recetario.
