por Carlo Cracco · Rizzoli · tapa dura · ISBN 9788817090186
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En este libro, el reconocido chef Carlo Cracco explora 11 ingredientes fundamentales de la cocina italiana, desde los huevos hasta los limones, pasando por los garbanzos y los tomates. A través de 60 nuevas recetas, el autor nos cuenta la historia, las características y los usos modernos de estos productos, ofreciendo una combinación perfecta entre narrativa gastronómica y técnica culinaria. Es una obra esencial para quienes buscan descubrir la magia detrás de los ingredientes más sencillos y aprender a transformarlos en platos memorables bajo la guía de un maestro de la cocina.
La obra no solo es un recetario, sino un viaje personal donde Cracco comparte recuerdos y experiencias, desde su infancia en el gallinero de su abuela hasta sus innovaciones profesionales. Con instrucciones detalladas y un enfoque en la calidad del producto, este libro invita a los lectores a experimentar con nuevas texturas y sabores, como una crema catalana al pecorino o una original maionese al Parmigiano Reggiano, convirtiendo la cocina cotidiana en una experiencia extraordinaria.
