por Escuela de Hostelería de Leioa · Forever · tapa blanda · ISBN 9788444101835
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«Ensaladas tradicionales y actuales» es el libro de cocina de la Escuela de Hostelería de Leioa, publicado por Forever en tapa blanda (120 páginas, en español).
Recorrido por la evolución de las ensaladas, de las verduras frescas de temporada a combinaciones de crudos y cocinados con hierbas, vinagre y aceite. Incluye recetas tradicionales e internacionales, ensaladillas, y platos con verduras, legumbres, pasta, arroz, frutas, pescados y mariscos, sencillos o más creativos.
Publicado en 2009, pertenece a la colección «Cocina y aprende» y fue elaborado con motivo del 25.º aniversario de la Escuela de Hostelería de Leioa.
Dirigido a aficionados a la cocina que quieran ampliar su repertorio de ensaladas, con recetas accesibles incluso para principiantes.
