por Emilio Rodríguez · Editorial Maxtor · libro de bolsillo · ISBN 9788497615730
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«El panadero práctico» é o manual de aperfeiçoamento do ofício de Emilio Rodríguez, publicado pela Editorial Maxtor em livro de bolso.
Obra prática para padeiros: explica com clareza o processo de elaboração do pão e oferece soluções para corrigir os defeitos mais frequentes, causados pela falta de prática ou por descuidos na fabricação. Centra-se no ensino simples do ofício e na forma de resolver as falhas que surgem durante o processo.
Publicado em março de 2009; edição em espanhol de 180 páginas.
Dirigido a padeiros, desde principiantes até profissionais, que queiram melhorar sua técnica.
