por D. R. Lillicrap · Hodder Arnold H&S · tapa blanda · ISBN 9780713108491
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«Food and Beverage Service» é o manual de hotelaria de D. R. Lillicrap, publicado pela Hodder Arnold H&S em brochura (217 páginas, em inglês).
A obra percorre o serviço de alimentos e bebidas com uma abordagem didática: parte das áreas operativas e do equipamento, segue com a elaboração de menus e o conhecimento das bebidas, e chega até às técnicas de serviço, às habilidades interpessoais e às tarefas de supervisão próprias da hotelaria.
Segunda edição (1983); a obra foi publicada originalmente em 1971. O volume inclui índice.
Orientado a estudantes de hotelaria e a profissionais da restauração que buscam um guia de referência sobre o serviço de comidas e bebidas.
