por Mª Dolores Peñafiel, Juan A. Peñamil · Edimarket/ Mercacei · tapa dura · ISBN 9788493158804
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«Guía de los aceites de oliva virgen extra de España» é o guia de Mª Dolores Peñafiel e Juan A. Peñamil, publicado pela Edimarket/ Mercacei em capa dura.
Guia prático que percorre a produção dos azeites de oliva virgem extra na Espanha: explica seus processos de elaboração, as características que distinguem cada tipo e as pautas para valorizar seus aromas e sabores, com orientação tanto para aficionados da gastronomia como para profissionais do setor.
Publicado em Madri em 2000, consta de 270 páginas e inclui índice e bibliografia na página 253.
Pensado para aficionados da gastronomia que queiram conhecer melhor o azeite de oliva e para profissionais do setor.
