por Santi Santamaría · Ediciones Martínez Roca · tapa dura · ISBN 9788484607144
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«La cocina al desnudo» é o ensaio gastronômico de Santi Santamaría, publicado por Ediciones Martínez Roca em capa dura (288 páginas, em espanhol).
Santi Santamaría defende a cozinha mediterrânea tradicional contra a cozinha-espetáculo e a gastronomia molecular. Santamaría critica a perda da cozinha doméstica e a «macdonalização» dos lares, e reivindica o gosto pela comida de qualidade e o debate sobre o futuro da gastronomia.
É o volume 1 da coleção «De Hoy». A capa inclui a menção «Premio de Hoy 2008» e o livro foi publicado em 27 de maio de 2008.
Para leitores que preferem a reflexão gastronômica aos receituários convencionais.
