por James Peterson · KONEMANN · tapa blanda · ISBN 9783829060097
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«La cocina esencial» é o guia ilustrado de técnicas de cozinha de James Peterson, publicado pela Konemann em brochura (298 páginas, em espanhol).
O livro propõe cozinhar com desenvoltura e sem depender de receitas exatas, mostrando desde gestos básicos até verificar o ponto de carnes e peixes pelo tato e pela vista. Também explica como temperar saladas e preparar uma sopa de alho-poró e batatas, com mais de 1.100 fotografias em cores.
A obra foi publicada originalmente em inglês como Essentials of Cooking; a edição espanhola da Konemann apareceu em dezembro de 2000.
Para aficionados e estudantes de cozinha que queiram ganhar desenvoltura e dispor de uma obra de consulta sobre técnicas, mais do que de receitas passo a passo.
