por J. L. Barrena · tapa dura · ISBN 9788484181699
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«La creatividad en la cocina vasca» é o livro de gastronomia de J. L. Barrena, publicado por Zendrera Zariquiey em 2003 em capa dura, em espanhol.
A obra apresenta uma abordagem à cozinha basca a partir da criatividade: expõe métodos gerais de trabalho e receitas inovadoras que reinterpretam a tradição. As propostas combinam técnicas clássicas com novas ideias, em busca de pratos originais que mantêm a base culinária regional.
É o volume correspondente à VIII edição dos Prêmios Pil-Pil (2003); as fotografias são de Richard Van Herckenrode e Mikel Arrazola.
Para chefs e amantes da cozinha interessados na gastronomia basca e em técnicas criativas para experimentar.
