por Enrique Orihuel Iranzo, Ramón Bertó Navarro, Alma Milvaques Cucart · tapa blanda · ISBN 9788461325030
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«Manual de manipuladores de alimentos para colectividades» é o manual de formação de Enrique Orihuel Iranzo, Ramón Bertó Navarro e Alma Milvaques Cucart.
Guia formativo para quem trabalha com alimentos em coletividades. Explica o manuseio seguro dos alimentos, como evitar a contaminação e o controle de temperaturas, e reúne os princípios de higiene necessários para proteger a saúde pública.
Edição em brochura de 88 páginas, publicada em 2009 e escrita em espanhol.
Para trabalhadores e estudantes de cozinhas coletivas que precisem conhecer as boas práticas de higiene e segurança alimentar.
