por Ferran Centelles · Planeta Gastro · tapa blanda · ISBN 9788408159551
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«¿Qué vino con este pato?» é um ensaio gastronômico de Ferran Centelles, publicado pela Planeta Gastro em brochura (304 páginas, em espanhol).
Ferran Centelles, sommelier do elBulli por treze anos, explica como o vinho e a comida podem se potencializar mutuamente. Alterna anedotas de seu trabalho no restaurante com uma revisão das teorias clássicas e atuais, e reúne diferentes filosofias do maridagem para enriquecer a experiência de cada degustação.
O livro pertence à coleção Ensaio da Planeta Gastro e foi publicado em 20 de setembro de 2016.
Pensado para apreciadores de gastronomia e vinho, e para estudantes de hotelaria, enologia e sommelieria.
