por Emilio Ubieto, José de Uña, Sergio Azagra · Editorial Everest · tapa blanda · ISBN 9788424117795
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«Setas. Guía y Recetas» é o guia micológico e receituário de Sergio Azagra, José de Uña e Emilio Ubieto, em brochura (Editorial Everest, 384 páginas).
Obra coletiva sobre cogumelos: Sergio Azagra contribui com receitas tradicionais e próprias; José de Uña descreve a colheita, a classificação e as semelhanças tóxicas; Emilio Ubieto oferece conselhos de limpeza, desidratação e congelamento. Colaboram chefs como Juan Mari Arzak e Ferrán Adriá, com fotografias de Mikel Alonso no habitat natural.
Terceira edição, na coleção Cocina de autor. Inclui um capítulo especial sobre trufas com criações de cozinheiros espanhóis.
Dirigido a gastrônomos, aficionados à micologia e cozinheiros interessados em ampliar seus conhecimentos sobre cogumelos.
