por Néstor Luján, Luigi Bettonica · Salvat, S.A. de Ediciones, Barcelona · tapa dura · ISBN 9788471374271
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«Teoría y anécdota de la gastronomía» é a obra de gastronomia de Néstor Luján e Luigi Bettonica, publicada pela Salvat em capa dura (216 páginas).
Obra de divulgação gastronômica que une a abordagem teórica da cozinha a anedotas sobre pratos, ingredientes e tradições culinárias. O título sintetiza esse duplo enfoque: conceitos e práticas da gastronomia são apresentados juntamente com curiosidades e relatos, dentro de um projeto enciclopédico dedicado à cozinha.
A capa apresenta este volume como parte da Enciclopédia Salvat da cozinha. Foi publicado em 1974 em espanhol.
Para apreciadores de gastronomia que queiram uma leitura divulgativa sobre os fundamentos e as curiosidades da cozinha.
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