por Howard Cannon, Brian Tarcy · Alpha Books · tapa blanda · ISBN 9780028641683
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«The Complete Idiot's Guide to Starting Your Own Restaurant» é o guia de Howard Cannon e Brian Tarcy (Alpha Books, brochura, 308 págs., em inglês).
O livro aborda o negócio da restauração: como avaliar o potencial de um projeto, gerenciar pedidos e inventários, contratar pessoal e escolher menus. Também ajuda a reconhecer sinais de sucesso ou fracasso e quando expandir; o chef Mark Miller contribui com conselhos sobre inventário e contratação de cozinha.
Primeira edição publicada em 15 de dezembro de 2001. A obra pertence à coleção The Complete Idiot's Guide.
Para empreendedores do setor de restauração e futuros donos de restaurantes que buscam uma visão realista do negócio.
