El libro de la paella y de los arroces

Sinopsi de El libro de la paella y de los arroces

«El libro de la paella y de los arroces» és el llibre de cuina de Lourdes March, publicat per Alianza Editorial en tapa tova (264 pàgines, en castellà).

Recorregut per la cuina valenciana de l'arròs, amb receptes que van de la paella valenciana, explicada pas a pas, als arrossos tradicionals, blancs, amanides i guarnicions, arrossos d'altres països, postres i begudes d'arròs, i inclou seccions dedicades a l'arròs integral i al salvatge. L'edició revisada presta atenció a ajustar en cada recepta les proporcions d'aigua i arròs.

Pertany a la col·lecció Libros Singulares (LS) d'Alianza Editorial. Obra publicada originalment el 1984; aquesta edició revisada i actualitzada és del 2017.

Adreçat a cuiners i aficionats a la gastronomia que vulguin aprofundir en els arrossos i en la paella valenciana amb receptes detallades.