per José González Martínez · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646502
IVA inclòs
Última unitat!4 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería» és el manual de pastisseria de José González Martínez (IC Editorial, tapa tova, 228 pàgines).
Manual formatiu sobre pastisseria i rebosteria: explica com organitzar l'aprovisionament de gèneres segons plans de producció, preparar masses i pastes bàsiques de múltiples aplicacions i aplicar mètodes i equips de conservació i regeneració de productes crus, semielaborats i elaboracions bàsiques.
Correspon a la unitat formativa UF1052 del certificat de professionalitat HOTR0509 (rebosteria). Es va publicar el 2011.
Adreçat a estudiants i professionals de pastisseria i rebosteria, i a qui prepara el certificat de professionalitat HOTR0509.
