per José González Martínez · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646625
IVA inclòs
Última unitat!7 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería» és el manual de formació professional de José González Martínez, publicat per IC Editorial en tapa tova (196 pàgines, en castellà).
Manual centrat en la producció d'elaboracions complementàries per a pastisseria i rebosteria: cremes i farciments dolços, farciments salats, cobertes i glacejats. Inclou l'adaptació de receptes per a col·lectius especials, amb atenció a al·lèrgies i intoleràncies, i explica l'aplicació de tècniques de fred, conservació i regeneració dels productes.
Pertany a la unitat formativa UF1053 del certificat de professionalitat HOTR0509 de Rebosteria.
Pensat per a estudiants i professionals d'hostaleria i restauració que es preparen per al certificat de professionalitat HOTR0509.
