per José Luis Armendáriz Sanz · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788497328180
IVA inclòs
Última unitat!2 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Preelaboración y conservación de los alimentos» és el manual de cuina i gastronomia de José Luis Armendáriz Sanz (Paraninfo, tapa tova, 368 pàgines).
Manual del cicle de grau mitjà de Cuina i Gastronomia. Explica recepció, etiquetatge, emmagatzematge i conservació d'aliments, i la documentació d'aprovisionament; descriu dependències, equipament i matèries primeres de cuina; i repassa sistemes de conservació i regeneració de productes, amb dibuixos i fotografies.
Primera edició, publicada el 14 de març de 2011; pertany a la col·lecció Hostaleria i Turisme.
Pensat per a estudiants del cicle de grau mitjà de Cuina i Gastronomia i com a guia de consulta per a professionals de la cuina.
Descobreix llibres de segona mà de JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ.
