por Lourdes March · Alianza Editorial Sa · tapa blanda · ISBN 9788420638614
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«El libro de la paella y de los arroces» es el recetario de cocina de Lourdes March, publicado por Alianza Editorial en tapa blanda (328 páginas, en español).
Recetario centrado en el arroz como ingrediente básico, con una introducción histórica y su lugar en la cocina valenciana. Incluye la elaboración de la paella valenciana, arroces regionales y blancos, arroz a la cubana, hindú o tres delicias, además de postres, bebidas y recetas con arroz integral y salvaje.
Publicado en 1985; pertenece a la colección El libro de bolsillo, serie Libro práctico y aficiones, sección Gastronomía.
Adecuado para aficionados a la cocina que quieran conocer a fondo la tradición del arroz en España, con recetas explicadas paso a paso.
Lourdes March Ferrer es una escritora valenciana, autora de numerosas obras de gastronomía y alimentación.Algunos de sus libros han sido traducidos a diversos idiomas. Es madre de Lourdes Alcañiz, autora igualmente de tratados nutricionistas, con la que colabora en algunas ocasiones. Se popularizó en un programa de radio dedicado a la gastronomía que hizo en los años noventa. Conferenciante, que participa frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentación en: Oxford, Sogndal, Nancy, Estambul, Tokio, Osaka, Nagoya, Buenos Aires, Mendoza, etc. Ha realizado demostraciones gastronómicas sobre arroces y conservas en el programa de TVE «Con las manos en la masa», y obtenido en 2009 el premio Gourmand World Cookbook Awards al mejor libro sobre alimentación y cocina para niños y familia. Recibió en 2020 el Reconocimiento por la Denominación de Origen Arroz de Valencia, reconocimiento que se otorga a aquellas personas o entidades que con su buen hacer contribuyen a la cultura, tradición y, en definitiva, a la identidad valenciana.
