por Lourdes March · Alianza · tapa blanda · ISBN 9788420662992
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«El libro de la paella y de los arroces» es el libro de cocina de Lourdes March, publicado por Alianza en tapa blanda (264 páginas, en español).
Lourdes March repasa el papel del arroz en la gastronomía y su evolución comercial, y ofrece un amplio recetario en el que la paella valenciana se explica e ilustra paso a paso. Incluye arroces tradicionales y blancos, ensaladas y guarniciones, platos de otros países, postres y bebidas de arroz, con secciones para el arroz integral y el salvaje.
La edición de 2008 pertenece a El Libro de Bolsillo - Biblioteca Espiral (n.º 1628); la obra se publicó originalmente en 1984.
Para cocineros y aficionados a la gastronomía que quieran profundizar en los arroces y en la paella valenciana.
Lourdes March Ferrer es una escritora valenciana, autora de numerosas obras de gastronomía y alimentación.Algunos de sus libros han sido traducidos a diversos idiomas. Es madre de Lourdes Alcañiz, autora igualmente de tratados nutricionistas, con la que colabora en algunas ocasiones. Se popularizó en un programa de radio dedicado a la gastronomía que hizo en los años noventa. Conferenciante, que participa frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentación en: Oxford, Sogndal, Nancy, Estambul, Tokio, Osaka, Nagoya, Buenos Aires, Mendoza, etc. Ha realizado demostraciones gastronómicas sobre arroces y conservas en el programa de TVE «Con las manos en la masa», y obtenido en 2009 el premio Gourmand World Cookbook Awards al mejor libro sobre alimentación y cocina para niños y familia. Recibió en 2020 el Reconocimiento por la Denominación de Origen Arroz de Valencia, reconocimiento que se otorga a aquellas personas o entidades que con su buen hacer contribuyen a la cultura, tradición y, en definitiva, a la identidad valenciana.
