por J.P. Legran · Ministerio De Defensa · tapa blanda · ISBN 9788495088697
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«Nuevo manual del cocinero cubano y español» es el manual de cocina cubana de J.P. Legran, en pasta blanda (144 páginas, en español).
Manual clásico de la cocina tradicional cubana, dividido en tres partes, que recoge recetas y un tratado de dulcería, pastelería y botillería al estilo de Cuba. Con un enfoque práctico, busca enseñar a componer las comidas con perfección y economía, y se dirige a gastrónomos, madres de familia, fondistas y maestros de cocina.
Edición en español publicada en 2005 por el Ministerio de Defensa; la portada indica la impresión en La Habana, en la papelería La Cruz Verde.
Obra de interés para gastrónomos, cocineros y aficionados a la cocina tradicional cubana y a su herencia española.
