por Benoît Witz · LEC (Les Editions Culinaires) · tapa blanda · ISBN 9782841231621
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Descubre los secretos para cocinar el bacalao como un auténtico chef con este libro de la colección 'Leçon de cuisine'. A través de una guía visual y pedagógica, aprenderás diversas técnicas de preparación, desde el pescado crudo marinado hasta opciones al vapor, pochado o a la plancha, permitiéndote dominar este ingrediente esencial en tu cocina.
Escrito por el reconocido chef Benoît Witz, este manual ofrece ocho lecciones prácticas con recetas detalladas que van desde el bacalao en gravlax con salsa de mango hasta preparaciones más tradicionales como la brandada. Es una herramienta indispensable tanto para principiantes como para aficionados que buscan perfeccionar sus habilidades culinarias con métodos profesionales.
