por Jean-Paul Hévin · Senac · tapa dura · ISBN 9788573599022
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«Delícias de chocolate» é o livro de confeitaria de Jean-Paul Hévin, publicado pela Senac em capa dura (194 páginas, em português brasileiro).
Jean-Paul Hévin mostra neste receituário suas técnicas de confeitaria com chocolate: bombons, trufas e tronco de Natal, além de combinações inesperadas e criações próprias como Safi, Ecuador e Nuage des dieux. Reúne receitas clássicas e propostas pessoais para trabalhar o chocolate com precisão.
Edição brasileira publicada em 2005; colaboram no volume Pierre Léonforte (texto) e Jean Cazals (fotografia).
Um livro orientado a aficionados da confeitaria e do chocolate que queiram ampliar seu repertório de doces com receitas clássicas e de autor.
