por Hideo Dekura · KONEMANN · tapa blanda · ISBN 9783829084000
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«El delicado arte de la cocina japonesa» é o livro de gastronomia japonesa de Hideo Dekura, publicado pela Könemann em brochura (95 páginas, em espanhol).
Guia prático da gastronomia japonesa que percorre as técnicas essenciais para preparar pratos tradicionais como o sushi. Presta atenção ao equilíbrio de sabores, à estética dos pratos e aos princípios culinários desta tradição. Inclui receitas detalhadas com instruções claras para iniciantes e cozinheiros com experiência.
A edição em espanhol foi publicada em 2001 e figura na categoria de arte e cultura do catálogo.
Para aficionados da gastronomia japonesa, desde iniciantes até cozinheiros com experiência que queiram melhorar suas técnicas e a apresentação.
