por Martín Berasategui, David de Jorge, Andoni Luis Aduriz, Bixente Arrieta · Lur · tapa blanda · ISBN 9788470994128
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«El mercado en el plato» é o livro de culinária de Martín Berasategui, David de Jorge, Andoni Luis Aduriz e Bixente Arrieta, publicado pela Lur em brochura.
O livro reúne receitas e apontamentos de quatro cozinheiros bascos que partem do produto de mercado. Suas páginas combinam a tradição da alta cozinha basca com a técnica de cada autor e propõem pratos elaborados com ingredientes frescos e da estação.
A obra foi publicada em 1999, tem 383 páginas e a capa mostra retratos dos autores e uma fotografia de Pedro Moreno.
Recomendado para aficionados da culinária e para quem segue a gastronomia basca.
