Food and Beverage Management

Sinopse de Food and Beverage Management

«Food and Beverage Management» é o manual de gestão de alimentos e bebidas de Bernard Davis e Sally Stone (Butterworth-Heinemann, brochura, 362 páginas).

Manual que aborda a gestão eficaz dos serviços de alimentação em toda a sua extensão: desde hotéis de grande porte e restaurantes de qualidade até a alimentação popular, industrial e social, com aplicações a cada um desses âmbitos.

Segunda edição, publicada originalmente em 1985. Texto em inglês. Inclui referências bibliográficas e índice.

Orientado a gestores e responsáveis de estabelecimentos hoteleiros que busquem melhorar a direção de seus negócios de alimentação.