por Gilles Brochard · Editions Tana · tapa blanda · ISBN 9782845670662
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«La Boîte à Chocolat» é um livro de receitas de chocolate de Gilles Brochard, publicado pela Editions Tana em brochura (51 páginas, em francês).
O livro percorre a cultura do chocolate: explica as variedades (preto, ao leite, praliné, ganache), os ovos de Páscoa e os chocolates belgas, ingleses e suíços, e propõe harmonizações com vinho, porto, conhaque, chá ou café. Inclui vinte fichas de receitas de sobremesas e um diretório de chocolaterias de Paris, do resto da França e do exterior.
Publicado em 25 de outubro de 2001. ISBN 978-2845670662; peso 600 g; dimensões 15,5 x 3 x 21,5 cm.
Para apreciadores de confeitaria e de chocolate que querem descobrir receitas, técnicas de harmonização e chocolaterias de referência na França.
