per Jesús Felipe Gallego · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428325127
IVA inclòs
Última unitat!2 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Manual práctico de restaurante» és el manual d'hostaleria i restauració de Jesús Felipe Gallego (Ediciones Paraninfo, tapa tova, 400 pàgines, en castellà).
Obra de formació per a qui s'inicia en l'hostaleria i la restauració, amb continguts adaptats als programes dels centres d'ensenyament. Presenta l'organització del restaurant, les operacions prèvies al servei, els tipus de servei, els departaments de l'hotel, la gestió de banquets i reunions, i inclou termes culinaris.
Desena edició, publicada l'octubre de 1998 dins la col·lecció Hostaleria d'Ediciones Paraninfo.
Adreçat a estudiants i docents de formació en hostaleria i restauració, i a professionals del sector que vulguin consolidar els seus coneixements.
