per Francis Fenocchio · La Cuisine Des Métiers · tapa dura · ISBN 4750114010001
IVA inclòs
Última unitat!3 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Mon glacier» és el llibre de cuina sobre gelateria de Francis Fenocchio, publicat per La Cuisine des Métiers en tapa dura, en francès.
L'obra se centra en l'ofici de gelater i aborda l'elaboració de gelats, sorbets i altres postres freds, amb atenció a la qualitat dels ingredients, les tècniques tradicionals, l'enfocament creatiu i la creació de sabors clàssics i contemporanis de la gastronomia francesa.
El llibre forma part de la col·lecció 'La cuisine des métiers', dedicada als oficis culinaris, i va ser publicat el 2007.
Pensat tant per a aficionats a la rebosteria com per a professionals de la gelateria que vulguin aprofundir en tècniques i sabors.
