per Pascual Laza Munoz · tapa blanda · ISBN 9788428325769
IVA inclòs
Última unitat!4 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Preelaboración y conservación de alimentos» és el manual d'hostaleria i restauració de Jerónima i Pascual Laza Muñoz, publicat per Paraninfo en tapa tova.
Explica la preelaboració d'aliments i les pautes per conservar-los, amb aplicació directa en el sector hostaler. Aporta els conceptes teòrics necessaris per a l'aprenentatge pràctic: maneig de matèries primeres, emmagatzematge i manteniment, garantint la qualitat i la seguretat alimentària i allargant la vida útil dels productes.
Obra de 120 pàgines; ISBN 9788428325769.
Adreçat a estudiants i professionals de la restauració que vulguin consolidar els seus coneixements pràctics de manipulació i conservació.
