por Pedro Álvarez · AGUILAR OCIO · tapa dura · ISBN 9788403508408
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«Chocolate moderno» es el libro de cocina de Pedro Álvarez, publicado por Aguilar Ocio en pasta dura (264 páginas, en español).
Obra de repostería y cocina con chocolate que reúne recetas pensadas para que resulten exitosas incluso para quienes se inician en la materia. Sus páginas explican elaboraciones dulces con ingredientes y técnicas accesibles, con un enfoque práctico orientado a preparaciones modernas y vistosas. El volumen pertenece a la colección Gastronomía y apuesta por una presentación clara de cada propuesta, de modo que el lector pueda aplicarlas con seguridad en su cocina. Incluye también opciones para combinar sabores y texturas con el chocolate como protagonista.
Publicado el 3 de octubre de 2008. Forma parte de la serie Gastronomía.
Dirigido a aficionados y profesionales de la cocina que quieran ampliar su repertorio de recetas con chocolate, tanto si buscan postres clásicos como preparaciones más innovadoras.
