por Emilio Rodríguez · Editorial Maxtor · libro de bolsillo · ISBN 9788497615730
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«El panadero práctico» es el manual de perfeccionamiento del oficio de Emilio Rodríguez, publicado por Editorial Maxtor en libro de bolsillo.
Obra práctica para panaderos: explica con claridad el proceso de elaboración del pan y ofrece soluciones para corregir los defectos más frecuentes, causados por la falta de práctica o por descuidos en la fabricación. Se centra en la enseñanza sencilla del oficio y en la forma de resolver los fallos que surgen durante el proceso.
Publicado en marzo de 2009; edición en español de 180 páginas.
Dirigido a panaderos, desde principiantes hasta profesionales, que quieran mejorar su técnica.
