por Iciar Astiasarán Anchía, J. Alfredo Martínez Hernández, Mercedes Muñoz Hornillos · Ediciones Díaz de Santos, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788479788377
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«Claves para una alimentación óptima» es el manual de nutrición de Iciar Astiasarán, J. Alfredo Martínez y Mercedes Muñoz, en tapa blanda (204 páginas).
El libro explica qué aportan los alimentos y cómo emplearlos en cada etapa de la vida: revisa los grupos de alimentos, el valor nutritivo y las tendencias actuales como los transgénicos, funcionales y ecológicos, y aborda la alimentación en la infancia, la adolescencia, la edad adulta, la tercera edad, el embarazo y la lactancia.
Obra en español, publicada en 2007 por Ediciones Díaz de Santos; primera edición. Incluye un CD-ROM complementario y cada capítulo ofrece bibliografía y enlaces de actualización.
Por su enfoque didáctico y divulgativo, está pensado para estudiantes de nutrición y para lectores interesados en cómo alimentarse mejor.
