por María Achón y Tuñón · tapa blanda · ISBN 9788478672059
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«Alimentación institucional y de ocio en el siglo XXI» é o ensaio de María Achón y Tuñón, publicado pela Pirámide em brochura (212 páginas, em espanhol).
Analisa como se organiza a alimentação em contextos institucionais e de lazer no século XXI, com atenção ao ambiente hospitalar e à gastronomia. Examina a adaptação dos menus às necessidades de cada instituição e a influência do lazer e da restauração nas escolhas alimentares, numa perspectiva de saúde e bem-estar.
O subtítulo da obra é «El entorno hospitalario, gastronomía y ocio». Foi publicada em 2013 e figura nas categorias de Saúde e Bem-Estar e Educação.
