por Trish Deseine · Marabout · tapa dura · ISBN 9782501079105
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«Caramel: Crémeux, croquant, fondant» é o livro de culinária de Trish Deseine, publicado pela Marabout em capa dura (70 páginas, em francês).
Receituário monográfico sobre o caramelo: cremoso, crocante e fundente. Explica o caramelo de manteiga salgada, para rechear tortas ou comer à colher, e o caramelo duro para decorar. Propõe banoffee pie, torta de chocolate amargo com caramelo macio, torta de limão caramelizada e mousse de chocolate e caramelo.
Publicado em 2012 na coleção Les Petits Plats da Marabout, com fotografias de Marie-Pierre Morel.
Aficionados da confeitaria que queiram aprofundar o caramelo como ingrediente.
