por Ignacio Domenech · Editorial Bruguera · tapa blanda · ISBN 8410018026886
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«Carnes y aves» é o guia prático de cozinha de Ignacio Domenech, publicado pela Editorial Bruguera em brochura (186 páginas, em espanhol).
Guia culinário centrado no manejo de carnes e aves na cozinha doméstica: seleção, preparação, técnicas de cozimento e receitas tradicionais. Propõe aproveitar ingredientes básicos e seguir métodos clássicos da gastronomia espanhola para obter pratos com acabamento profissional sem equipamento complexo.
Pertence à coleção Livro Prático Bruguera; edição de 1985.
Adequado para cozinheiros caseiros interessados na gastronomia clássica espanhola e nas técnicas tradicionais de carnes e aves.
