por Michael Pollan · Penguin Publishing Group · tapa blanda · ISBN 9780143125334
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«Cooked: A Natural History of Transformation» é o ensaio sobre culinária e alimentação de Michael Pollan, publicado pela Penguin Books em capa dura.
Michael Pollan se aventura em sua cozinha para aprender com mestres artesãos a assar, cozinhar com líquidos, assar pão e fermentar. A obra tem quatro partes ligadas a fogo, água, ar e terra, reflete sobre como cozinhar nos conecta com a natureza e os outros; defende que recuperar a cozinha é a chave para um sistema alimentar saudável.
Publicado originalmente em 29 de abril de 2014; tem 480 páginas e texto em inglês. O livro deu origem à série documental da Netflix «Cooked», dirigida por Alex Gibney e protagonizada por Michael Pollan.
Adequado para leitores de gastronomia e cultura alimentar, além de para quem queira refletir sobre o papel da cozinha na sociedade e na natureza.
Michael Kevin Pollan é um escritor, jornalista e professor estadunidense. Ele é professor de Ciência e Jornalismo Ambiental e diretor do Programa Knight em Ciência e Jornalismo Ambiental na Escola de Pós-Graduação em Jornalismo da Universidade da Califórnia em Berkeley, onde em 2020 foi cofundador do Centro de Ciência de Psicodélicos, no qual lidera o programa de educação pública. Pollan é mais conhecido por seus livros que exploram os impactos socioculturais da comida, como The Botany of Desire e The Omnivore's Dilemma, e a história das drogas psicodélicas, como How to Change Your Mind.
