por Michael Pollan · tapa blanda · ISBN 9781410456533
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En Cooked, Michael Pollan explora el territorio inexplorado de su propia cocina. Aquí, descubre el poder perdurable de los cuatro elementos clásicos: fuego, agua, aire y tierra, para transformar la materia de la naturaleza en cosas deliciosas para comer y beber. Aprendiendo de una sucesión de maestros culinarios, Pollan aprende a asar a la parrilla con fuego, cocinar con líquido, hornear pan y fermentar de todo, desde queso hasta cerveza. En el curso de su viaje, descubre que el cocinero ocupa un lugar especial en el mundo, situándose entre la naturaleza y la cultura. Ambos reinos se transforman al cocinar, y también lo hace el cocinero en el proceso. Cada sección de Cooked rastrea el esfuerzo de Pollan por dominar una sola receta clásica utilizando uno de los cuatro elementos. Reclamar la cocina como un acto de disfrute y autosuficiencia abre la puerta a una vida más nutritiva.
Michael Kevin Pollan é um escritor, jornalista e professor estadunidense. Ele é professor de Ciência e Jornalismo Ambiental e diretor do Programa Knight em Ciência e Jornalismo Ambiental na Escola de Pós-Graduação em Jornalismo da Universidade da Califórnia em Berkeley, onde em 2020 foi cofundador do Centro de Ciência de Psicodélicos, no qual lidera o programa de educação pública. Pollan é mais conhecido por seus livros que exploram os impactos socioculturais da comida, como The Botany of Desire e The Omnivore's Dilemma, e a história das drogas psicodélicas, como How to Change Your Mind.
