por Maximiliano Portes Fernández · Almuzara · tapa blanda · ISBN 9788496416741
IVA incluído
Garantia de qualidade Hamelyn · revisto e verificado, ou devolvemos o dinheiro
«El Jamón y su Corte» é o guia de gastronomia de Maximiliano Portes Fernández, publicado pela Almuzara em brochura (104 páginas, em espanhol).
Maximiliano Portes, veterinário, criador e industrial artesão de Jabugo, explica o mundo do ibérico: a dehesa, a montanera, a raça, a salga, a secagem e a adega. Na parte prática ensina a cortar presunto e pá lomba a lomba, com utensílios, e a sondar e provar a peça. Termina com um decálogo para comprar e aproveitar um bom presunto.
Pertence à coleção Gastronomia da Almuzara, uma série de livros dedicada à cozinha e à gastronomia.
Para apreciadores de gastronomia e para quem queira aprender a cortar e aproveitar um presunto ibérico em casa.
