por David Burton · Editorial Zendrera Zariquiey, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788484180012
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«Los sabores del Raj» é o ensaio gastronômico de David Burton, publicado pela Editorial Zendrera Zariquiey em brochura (361 páginas, em espanhol).
David Burton investiga a cozinha da Índia sob domínio britânico e o mundo anglo-indiano em que se desenvolveu. Através da comida, o autor explica intercâmbios e costumes da época, com atenção a receitas e ingredientes que revelam as marcas deixadas por britânicos e indianos numa tradição compartilhada.
Obra original: «The Raj at Table: A Culinary History of the British in India» (1993). Edição em espanhol de 1999, traduzida por Ana Alcaina Pérez; coleção «Geografía Gastronómica».
Para quem aprecia a história da alimentação e livros de culinária com contexto cultural, especialmente sobre a Índia colonial.
