Masterclass in Japanese Cooking

Sinopse de Masterclass in Japanese Cooking

«Masterclass in Japanese Cooking» é o livro de culinária japonesa de Emi Kazuko, publicado pela Anova Books em capa dura (192 páginas, em inglês).

Vinte chefs e especialistas em gastronomia japonesa contribuem com três receitas cada, com uma explicada como aula magistral passo a passo. Percorre regiões e tradições culinárias do Japão, aborda a cerimônia do chá e revê a despensa japonesa, com pratos como frango estufado com legumes ou pato a vapor com molho de miso.

A edição foi publicada em Londres em 2002, inclui índice e está classificada na Classificação Decimal Dewey como 641.5952 (culinária japonesa).

Pensado para cozinheiros caseiros e curiosos da gastronomia japonesa que queiram aprofundar em receitas e tradições culinárias.