por Franco Pepe · Planeta · tapa dura · ISBN 9788408307259
IVA incluído
Garantia de qualidade Hamelyn · revisto e verificado, ou devolvemos o dinheiro
«Pizza Chef» é o livro de culinária de Franco Pepe, publicado por Planeta Gastro em brochura (240 páginas).
Franco Pepe, mestre pizzaiolo da pizzaria Pepe in Grani (Caiazzo, Nápoles), explica as chaves da sua pizza napolitana: massa de fermentação longa, ingredientes locais e equilíbrio entre tradição e inovação. Inclui receitas clássicas como a Margherita e a Quatro Estações e outras mais criativas, junto com a história do local e seus reconhecimentos.
Publicado em 2025, revisita os reconhecimentos de Pepe in Grani, considerada em várias ocasiões a melhor pizzaria do mundo e mencionada em The Guardian, The New York Times e Chef's Table: Pizza.
Para entusiastas da culinária e amantes da pizza napolitana que queiram conhecer as técnicas e receitas de um dos seus mestres mais reconhecidos.
