per Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett · Hodder Arnold · tapa blanda · ISBN 9780340850411
IVA inclòs
Última unitat!3 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Theory of Catering» és el manual d'hostaleria de Ronald Kinton, Victor Ceserani i David Foskett, publicat per Hodder Arnold en tapa tova (608 pàgines).
Manual d'hostaleria que repassa les tendències del sector, productes i menús, planificació de cuines, nutrició, higiene, màrqueting, preus i habilitats de supervisió. La desena edició actualitza la secció de carns, afegeix un apartat sobre promoció i relacions amb els mitjans i cobreix la restauració contractada i el càtering de creuers.
Desena edició del manual, publicada el maig de 2003 en anglès. La secció de carns s'ha reescrit amb noves fotografies de British Meat i el capítol de menús s'ha actualitzat.
Orientat a estudiants i professionals d'hostaleria, especialment a qui cursa qualificacions vocacionals com NVQ, SVQ 3 o GNVQ.
Descobreix llibres de segona mà de Ronald Kinton.
