per Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett · tapa blanda · ISBN 9780340563038
IVA inclòs
Última unitat!3 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Theory of Catering» és el manual de teoria de la restauració de Ronald Kinton, Victor Ceserani i David Foskett, en tapa tova (496 pàgines, en anglès).
El llibre recull els fonaments teòrics que donen suport al treball pràctic d'un xef. L'edició s'organitza en quatre blocs: la indústria de la restauració, els aliments i el restaurador, la tecnologia de la restauració i la legislació aplicable. Inclou apartats sobre informàtica, màrqueting i higiene.
Setena edició de l'obra, publicada per Hodder & Stoughton el 1992.
Pensat per a estudiants i professionals d'hostaleria i restauració que necessiten consolidar la base teòrica de l'ofici.
Descobreix llibres de segona mà de Ronald Kinton.
